বাড়িতে এ সময় দাওয়াত লেগেই থাকে। মাছ, মাংসের পাশাপাশি শীতের সবজি দিয়ে বানাতে পারেন নানা পদ। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস।
উপকরণ
ফুলকপি মাঝারি আকারের ১টি, মাংসের কিমা ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পনিরকুচি ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ফুলকপির ডাঁটা বাদ দিয়ে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে ৫ থেকে ৬ মিনিট ফুটিয়ে নিন। পানি থেকে উঠিয়ে রাখুন। ফুলকপি ছাড়া ওপরের বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফুলকপি উল্টো করে ফাঁকে ফাঁকে কিমা ঠেসে দিন। এমনভাবে দিতে হবে, যাতে ফুলকপি না ভাঙে।
ফুলকপি রান্নার উপকরণ
তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, পানি অল্প পরিমাণে, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে সব বাটা মসলা কষিয়ে নিন। টমেটো সস, লবণ, টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে ফুলকপি দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে অন্য সব উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
